Ricette di Barbagia

Su Popassinu Nigheddu

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popassinu nigheddu

E’ uno dei dolci tipici di Sant’Antonio Abate, esclusivo di Mamoiada. Una ricetta impegnativa e costosa per via di alcuni ingredienti come “Sa Sapa” (il mosto cotto) e le noci. In più esso prevede una lunga lavorazione e una preparazione che viene fatta almeno 2 settimane prima dell’evento. A Mamoiada, questo dolce viene chiamato “popassinu” … Leggi tutto

Fatti Fritti

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Le ciambelle di carnevale e non solo I fatti fritti, storpiatura del nome “frati fritti”, il cui nome deriva dal sardo “para frittus”, sono una vera delizia carnevalesca e non solo e oggi che è giovedì grasso mamma non si è di certo lasciata sfuggire l’occasione di prepararli! Veramente gustosi e morbidi, si squagliavano letteralmente … Leggi tutto

Sos Rujolos

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sos rujolos

Dolci palline di ricotta Siamo ormai vicinissimi al Carnevale e i palati cominciano ad allenarsi all’assaggio delle prelibatezze del periodo. A Mamoiada, così come in molti centri della Sardegna è usanza preparare queste palline dolci fritte ripiene di ricotta o di formaggio fresco. Oggi a casa mamma le ha preparate con la ricotta fresca acquistata … Leggi tutto