Il dolce barbaricino del Carnevale di Mamoiada
Una ricetta semplice e gustosa per arricchire la vostra festa in maschera.
Si avvicina una delle feste più sentite dai mamoiadini: il Carnevale.
Tra le ricette tipiche più rappresentative possiamo annoverare “sas orulettas”, o come le si sente chiamare a Mamoiada, sas urilettas, le origliette. Un dolce tipico che esce fuori dai confini della Barbagia essendo preparato anche in molte altre comunità.
Ingredienti:
- 1 kg di semola rimacinata (di solo grano sardo) oppure 500 g di semola e 500 g di semolato
- 4 uova
- 250 g di strutto
- 200 g zucchero
- 1 limone
- 1 bustina di vanillina
Preparazione:
Lavorare e amalgamare bene gli ingredienti possibilmente con una planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, di tanto intanto durante la lavorazione aggiungere acqua, poca però. La lavorazione impiega circa un’oretta. La pasta viene poi divisa in strisce sottili tagliate con la rotellina e attorcigliate tipo treccia oppure un cordoncino dello spessore massimo di 6/7 mm e arrotolato come da foto che a forma di treccia intrecciando 3 cordoncini di pasta.
Friggere preferibilmente con olio di semi di girasole sino a quando la pasta non assume la caratteristica doratura. Servire con una spolverata di zucchero oppure rosolare con il miele e scorza d’arancia essicata.