La preparazione del formaggio e della ricotta

La Pastorizia è una delle risorse principali del nostro territorio.
Si nasceva agricoltori o pastori. Era la terra che dava da mangiare ai nostri avi.
Da quando sono nata bevo latte fresco, la mia “mamma adottiva” si chiamava ” Bella ‘e Vista”, Tziu Titinu la mungeva per me, per garantirmi lo stesso latte e la stessa qualità, così come fa ancora oggi.

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